MYKA中環亞洲旗艦店開幕　創辦人談加盟擴張與每日製作標準

西班牙希臘乳酪雪糕品牌MYKA於2026年9月在中環威靈頓街開設亞洲首間旗艦店。據《香港經濟日報》11月10日刊出的創辦人訪問，品牌已拓展至17個國家；香港門店如何執行全球製作標準，成為本地加盟社群觀察海外品牌落地的一個案例。

香港成為亞洲首個旗艦據點

MYKA由Natalia Morales及Javier Ezquerro於2023年在馬德里創立。報道指，中環首店開幕時吸引食客排隊，部分人等候一小時。

Javier Ezquerro表示，選擇香港設立亞洲首間旗艦店，是看重香港的美食文化及國際客群，並認為本地消費者重視風味、健康與品質。品牌選址威靈頓街，亦着眼於中環的餐飲氛圍。

開幕人流反映新品牌受到關注，但不能直接視為長期營運或加盟回報的指標。

店內廚房承接全球製作要求

Natalia Morales曾在Le Cordon Bleu接受糕點訓練，並跟隨Pierre Hermé學藝。她表示，創立MYKA的方向，是把法式糕點講究工藝與精準製作的理念帶入希臘乳酪雪糕。

據她介紹，品牌沒有採用傳統工業化粉末混合配方，而是使用希臘乳酪、山羊奶克菲爾及活性益生菌配方。

香港旗艦店設有製作廚房，每天製作乳酪雪糕及手工配料，並遵循品牌全球標準。這意味着其門店體驗不只依靠裝修和產品名稱，也包含現場製作流程。

加盟擴張重點在食材與執行

談到特許經營網絡擴張時如何維持品質，Natalia Morales強調明確規範及持續執行，並表示品牌要求所有原材料均可追溯。

她列舉的食材包括西西里開心果、馬達加斯加雲呢拿、可可及橙花蜂蜜；手工配料則包括榛子果仁脆餅及海鹽朱古力脆餅碎。

對香港加盟社群而言，這些安排提示評估品牌時，除了留意市場熱度，也應了解原料來源、製作設備及員工培訓要求。全球門店網絡的規模，亦須分清已開業與計劃中的項目，不宜一概當作現有營運門店。

下一站菲律賓　香港加盟安排須另行核實

Javier Ezquerro透露，MYKA下一步將進軍菲律賓，並計劃拓展至意大利、阿根廷、智利及烏拉圭。這些屬品牌公布的拓展方向，不代表相關門店已投入服務。

品牌在全球採用特許經營模式，也不等於香港旗艦店必然屬加盟店，或香港已開放個別投資者加盟。兩者應分開理解。

實務上，有意接觸品牌的投資者，宜先核實香港授權及招募安排，再了解每日製作、食材追溯與培訓責任，避免單憑開幕排隊情況作投資判斷。