譚仔雲南米線將軍澳旗艦概念店開幕　開放式廚房配即叫即燒串燒

譚仔雲南米線迎來品牌成立30周年，在香港將軍澳MCP Discovery開設升級版旗艦概念店。據Inside Retail Asia於2026年10月29日報道，新店採用開放式廚房，並提供即叫即燒串燒，將門店更新重點放在顧客用餐體驗。

開放式廚房展示米線製作

新旗艦概念店讓食客觀看員工製作米線，備餐過程成為店內體驗的一部分。營運商譚仔國際表示，新概念是集團提升顧客體驗工作的其中一環。

對香港加盟社群而言，這次開店消息的觀察重點是店舖形式，而非單純增加一個銷售據點。開放式廚房把原本較少被顧客看見的製作環節帶到前台，也為評估門店設計提供具體案例。不過，新店形式本身並不能證明營運效率或盈利能力已經改善。

保留招牌湯底與十級辣度

餐單延續品牌招牌湯底，米線提供十個辣度選擇，同時供應即叫即燒串燒。新概念並非完全換掉原有產品，而是在熟悉的米線選擇以外，加入現場燒製的用餐元素。

從已公布的內容看，顧客可看見的製作過程，以及按點單燒製的串燒，是這次門店升級的兩個明確特色。至於這些安排能否帶動客單價、回頭客或銷售增長，仍須以實際營運表現判斷，不宜把概念店開幕直接等同商業成效。

集團品牌與特許經營安排須分清

報道介紹，譚仔國際旗下品牌包括譚仔雲南米線、譚仔三哥米線及TamJai Mixian，並經營日本品牌丸龜製麵及Yakiniku Yamagyu在香港的特許經營與授權業務。

這個品牌組合與本次旗艦店消息有不同層次：前者涉及集團旗下品牌及授權安排，後者則是譚仔雲南米線的門店概念更新。不能因集團另有特許經營業務，就把將軍澳新店視為加盟店，亦不能把新店開幕理解為公開招募加盟商。

加盟社群可如何參考

成熟品牌在周年節點更新店型，為餐飲經營者提供了觀察產品與空間如何配合的機會。評估類似模式時，宜分別考慮開放式廚房的工作流程、即叫即燒產品的人手安排，以及新設備與原有餐單的配合，而非只看裝修效果。

實務重點：有意參考概念店模式的經營者，應先核實品牌授權範圍，再按自身店舖條件評估設備、人手及出餐流程；旗艦店的展示功能，不應直接當作一般加盟店的回報依據。