TAB Gıda ilk dokuz ayda 151 yeni restoran açtı

TAB Gıda, 2026’nın ilk dokuz ayında 151 yeni restoran açarak ağını genişletti. Şirketin 27 Ekim’de açıklanan sonuçlarına göre sistem genelindeki satışlar yıllık bazda nominal yüzde 41 artışla 64 milyar TL’ye ulaştı. Türkiye’deki franchise topluluğu açısından açıklamanın öne çıkan başlığı, yeni lokasyonlara yatırımın mevcut restoranların performansını geliştirme hedefiyle birlikte yürütülmesi oldu.

151 açılış ve 64 milyar TL sistem satışı

Ekonomim’de yayımlanan sonuçlara göre TAB Gıda, üçüncü çeyrekte de restoran yatırımlarını sürdürdü. İlk dokuz ayda gerçekleştirilen 151 açılış, şirketin çok markalı restoran ağını büyütme yaklaşımının somut göstergesi oldu. Açıklamada franchise modeli, yatırımcılarla birlikte yeni lokasyonlara ulaşmanın araçlarından biri olarak konumlandırıldı.

Finansal sonuçlarda toplam fiş sayısı 203 milyon olarak açıklandı. Sistem genelindeki satışların 64 milyar TL’ye ulaştığı dönemde reel ciro büyümesi yüzde 10 oldu. Faiz, amortisman ve vergi öncesi kârı ifade eden FAVÖK 10,2 milyar TL, FAVÖK marjı ise yüzde 20,8 olarak bildirildi. Net dönem kârı 2,5 milyar TL seviyesinde gerçekleşti.

Bu rakamları değerlendirirken dönem ayrımı önemli: Açıklama üçüncü çeyrek sonuçları kapsamında yapılmış olsa da 151 restoran açılışı, satış tutarı ve fiş sayısı yılın ilk dokuz ayını kapsıyor. Dolayısıyla açılışları yalnızca temmuz-eylül döneminin sonucu olarak okumamak gerekiyor. Benzer biçimde nominal satış artışı ile reel ciro büyümesi, ayrı göstergeler olarak ele alınmalı.

Franchise yatırımı değerlendirenler için bir diğer ayrım, sistem genelindeki sonuçlarla tek restoranın performansı arasında bulunuyor. Toplam satış, fiş sayısı ve şirket kârlılığı ağın ölçeğini gösteriyor; belirli bir lokasyonun satış hacmi veya yatırım geri dönüşü hakkında tek başına sonuç vermiyor. Bu nedenle açıklanan büyüme verileri, şube bazındaki ticari değerlendirmelerin yerine değil, yanına konulmalı.

Franchise büyümesinde mevcut restoranlar da gündemde

TAB Gıda’nın açıklamasında franchise modeli yalnızca yeni restoran açılışlarıyla ilişkilendirilmedi. Şirket, yatırımcılarıyla birlikte yeni lokasyonlarda büyümeyi ve mevcut restoran ağının performansını geliştirmeyi önceliklendirdiğini belirtti. Böylece büyüme yaklaşımında hem ağın genişlemesi hem de faaliyet gösteren restoranların operasyonel gelişimi yer aldı.

TAB Gıda Finans, Mali İşler, Franchise ve Yatırımcı İlişkilerinden Sorumlu Genel Müdürü Özgür Çetinkaya, değerlendirmesinde şu ifadeleri kullandı: “Franchise modelimizin sunduğu büyüme imkânlarını, maliyet yönetimindeki titizliğimizi ve güçlü operasyonel altyapımızı bir araya getirerek iş modelimizin dayanıklılığını pekiştiriyoruz.”

Bu değerlendirme, şirketin franchise büyümesini maliyet yönetimi ve operasyonel altyapıyla birlikte ele aldığını gösteriyor. Franchise topluluğu açısından açıklamanın pratik karşılığı, açılış sayısı kadar açılıştan sonraki işletme düzenine de dikkat edilmesi. Yeni bir restoranın ağa katılması ile mevcut restoranların performansının geliştirilmesi, birbirini tamamlayan fakat ayrı değerlendirilmesi gereken iki hedef olarak öne çıkıyor.

Yatırım görüşmelerinde bu ayrımı korumak yararlı olabilir. Yeni lokasyonun hangi ölçütlerle değerlendirildiği, operasyonel desteğin kapsamı ve mevcut restoranlarda performansın nasıl izlendiği, şirketin açıkladığı öncelikler üzerinden sorulabilecek başlıklar arasında. Bunlar bir getiri vaadi değil; büyüme açıklamasını somut işletme koşullarıyla birlikte değerlendirmek için kullanılabilecek sorular.

Dijital sipariş ve verimlilik birlikte ele alınıyor

Şirket, dijital sipariş kanallarını, paket servis operasyonlarını ve teknoloji destekli uygulamaları operasyonel gelişimini destekleyen alanlar arasında saydı. Böylece restoran ağına ilişkin büyüme açıklamasında fiziksel açılışların yanında sipariş ve hizmet süreçleri de yer aldı.

TAB Gıda’nın yılın kalan dönemine ilişkin hedefleri arasında restoran ağını geliştirmek, verimliliği artırmak ve misafir deneyimini güçlendirmek bulunuyor. Açıklanan yaklaşım, yeni restoran yatırımlarının operasyonel altyapı ve dijitalleşme yatırımlarıyla birlikte sürdürüleceğine işaret ediyor. Bu hedefler, tamamlanmış sonuçlardan ayrı olarak şirketin ileriye dönük önceliklerini oluşturuyor.

Franchise adayları açısından dijital kanalların varlığı kadar, bu kanalların restoranın günlük işleyişindeki yeri de değerlendirme konusu olabilir. Paket servis, sipariş yönetimi ve verimlilik başlıklarının yatırım görüşmelerinde birlikte ele alınması, şirketin açıkladığı operasyonel çerçeveyi anlamaya yardımcı olur. Bununla birlikte bu alanların tek tek finansal katkısına ilişkin çıkarım yaparken toplam şirket sonuçlarıyla yetinmemek gerekir.

Usta Dönerci için Çin’de franchise adımı

Dokuz aylık sonuçlara eşlik eden bir diğer gelişme, Türkiye’de geliştirilen Usta Dönerci markasının Çin pazarına açılması oldu. Çetinkaya, bu açılımın franchise modeliyle gerçekleştirildiğini belirterek adımı, markaların büyüme potansiyelini farklı coğrafyalarda değerlendirme hedefi kapsamında ele aldı.

Çetinkaya’nın değerlendirmesinde TAB Gıda markalarının KKTC, Kuzey Makedonya ve Gürcistan’daki faaliyetlerine de atıf yapıldı. Çin açılımı böylece Türkiye’de geliştirilen bir markanın franchise yoluyla farklı bir pazara taşınması bakımından açıklamanın uluslararası boyutunu oluşturdu. Yurt içindeki restoran yatırımları ile markaların farklı pazarlara taşınması, aynı büyüme çerçevesinin iki ayrı başlığı olarak sunuldu.

Pratik çıkarım: TAB Gıda’nın büyüme verilerini değerlendiren franchise adayları, ağın toplam sonuçları ile yatırım yapacakları restoranın koşullarını ayrı incelemeli; lokasyon, maliyet yönetimi, dijital operasyon ve açılış sonrası desteği görüşmelerinin merkezine almalı.