Restaurantgründung: Deutschland auf Rang sieben im EU-Vergleich

Deutschland liegt bei den Rahmenbedingungen für Restaurantgründungen im Vergleich von 20 EU-Märkten auf Rang sieben. Das berichtet Tageskarte am 23. September 2026 unter Verweis auf den Restaurant Launch Report des Metro Marktplatzes. Für die deutsche Franchise-Community liefert die Auswertung damit einen übergreifenden Orientierungspunkt. Für Entscheidungen über einzelne Restaurants sind jedoch die Bewertungsfelder und die Grenzen der verfügbaren Angaben wichtiger als die Platzierung allein.

Was der Vergleich über Deutschland ausweist

Neben dem siebten Rang nennt die vorliegende Berichterstattung zwei Werte: Deutschland erreicht 99,9 Punkte im Bereich „Wettbewerb und Immobilien“ und 36,9 Punkte im Bereich „Gründung und Personal“. Damit stehen in der Zusammenfassung zwei deutlich unterschiedliche Zahlen nebeneinander, die verschiedene Aspekte einer Restaurantgründung betreffen.

Die Platzierung ordnet Deutschland innerhalb der untersuchten 20 EU-Märkte ein. Sie ist allerdings nicht mit einer Aussage über sämtliche europäischen Länder gleichzusetzen. Ebenso wenig lässt sich daraus ableiten, wie attraktiv eine konkrete Stadt, ein bestimmtes Ladenlokal oder ein einzelnes gastronomisches Konzept ist. Der ausgewiesene Rang bezieht sich auf den Ländervergleich, nicht auf eine Standortprüfung.

Für Franchisegeber und potenzielle Franchisepartner ist diese Unterscheidung wesentlich: Ein nationaler Vergleich kann einen ersten Rahmen für die Beschäftigung mit einem Markt liefern. Er beantwortet aber noch nicht die Frage, unter welchen Bedingungen ein bestimmtes Restaurant dort eröffnet werden kann.

Die Punktwerte brauchen ihren methodischen Kontext

Die beiden genannten Bewertungsfelder bündeln jeweils unterschiedliche Themen. „Wettbewerb und Immobilien“ verbindet die Marktsituation mit Fragen rund um geeignete Flächen. „Gründung und Personal“ fasst andere Voraussetzungen zusammen, die beim Aufbau eines Restaurantbetriebs relevant sind. Wie die einzelnen Bestandteile im Report definiert, gemessen und gewichtet werden, geht aus dem vorliegenden Berichtsauszug nicht hervor.

Auch die Skala und ihre genaue Interpretation werden darin nicht erläutert. Deshalb wäre es voreilig, die 99,9 Punkte als Beleg für günstige Mieten oder wenig Wettbewerb zu lesen. Genauso wenig belegen die 36,9 Punkte für sich genommen bestimmte Genehmigungsfristen, Personalkosten oder Schwierigkeiten bei der Besetzung offener Stellen.

Die Zahlen sollten zudem nicht als Prozentangaben wiedergegeben werden. Berichtet werden Punkte. Ohne die zugrunde liegende Methodik lässt sich weder eine Erfolgswahrscheinlichkeit für Gründungen berechnen noch sagen, um welchen Faktor ein Bewertungsfeld bessere Bedingungen bietet als das andere.

Der belastbare Nachrichtenkern bleibt somit klar umrissen: Deutschland erreicht im untersuchten Vergleich Rang sieben; zusätzlich sind zwei unterschiedlich hohe Punktwerte für benannte Bewertungsfelder veröffentlicht worden.

Welche Fragen sich für Franchiseprojekte ergeben

Für die Franchise-Community lässt sich der Vergleich als Anlass nutzen, die eigene Standortprüfung strukturiert vorzubereiten. Die im Report genannten Themen können dabei als Ausgangspunkt für Fragen dienen, nicht als fertige Antworten. Welche Wettbewerbssituation herrscht im Einzugsgebiet? Welche Flächen kommen für das Konzept infrage? Welche Voraussetzungen müssen vor der Eröffnung erfüllt sein? Und wie soll die Personalplanung aussehen?

Diese Fragen sind praktische Ableitungen aus den benannten Themenfeldern, keine zusätzlichen Ergebnisse der Untersuchung. Der Unterschied ist wichtig: Der Report liefert in der verfügbaren Zusammenfassung keine Angaben dazu, wie einzelne Franchisemarken abschneiden oder welche Betriebsform besonders erfolgversprechend wäre.

Ebenso fehlen darin regionale Vergleichswerte. Eine Präferenz für bestimmte Bundesländer oder Städte lässt sich deshalb nicht begründen. Wer zwischen mehreren Standorten entscheidet, benötigt Informationen zu den jeweiligen Objekten und örtlichen Bedingungen. Die bundesweite Position kann diese Prüfung ergänzen, aber nicht ersetzen.

Für Gespräche zwischen Franchisegebern und Interessierten bietet sich daher eine klare Trennung an: Auf der einen Seite steht die allgemeine Einordnung des deutschen Marktes. Auf der anderen Seite stehen die überprüfbaren Annahmen und Unterlagen für das konkrete Vorhaben.

Orientierung statt Eröffnungsprognose

Der siebte Rang ist eine Nachricht über Deutschlands Position in einem bestimmten Vergleich. Er ist weder eine Prognose zur Entwicklung der deutschen Franchise-Community noch eine Zusage für den wirtschaftlichen Erfolg neuer Restaurants. Auch eine Veränderung gegenüber früheren Jahren lässt sich aus den verfügbaren Angaben nicht feststellen, da kein entsprechender Vorjahreswert genannt wird.

Für eine vertiefte Bewertung wären insbesondere die Methodik, die Gewichtung der Kriterien und die zugrunde liegenden Daten wichtig. Erst mit diesem Kontext ließe sich genauer beurteilen, welche Bedeutung die Einzelwerte für eine konkrete Expansionsplanung haben.

Praktisches Fazit: Den Rang als Orientierung nutzen, die Punkte nicht überinterpretieren und jede Standortentscheidung mit eigenen, lokalen Informationen absichern. Für Franchiseprojekte beginnt die eigentliche Prüfung dort, wo der Ländervergleich aufhört.