Franchise-Expansion: Neue Standorte in Leipzig und Bayern

Drei aktuelle Standortmeldungen zeigen Bewegung in der deutschen Franchise-Community: Wen Cheng bereitet den Einzug in ein ehemaliges Leipziger Restaurant vor, Fat Monk hat für zwei weitere Stores in Bayern bereits Mietverträge unterzeichnet, und McDonald’s-Franchisenehmer Mathias Schätzthauer steht vor der Eröffnung seines dritten Restaurants. Dabei unterscheiden sich die Vorhaben deutlich im Planungsstand: Während für Nersingen ein konkreter Starttermin genannt wird, bleiben die Eröffnungstermine in Leipzig und für die beiden bayerischen Fat-Monk-Standorte offen.

Wen Cheng bereitet den Einzug in Leipzig vor

Das Berliner Nudel-Franchise Wen Cheng soll in die Räume des ehemaligen Restaurants China White am Peterssteinweg in Leipzig-Zentrum-Süd einziehen. Wie die Leipziger Volkszeitung am 10. November berichtet, ist an der Schaufensterscheibe bereits der Schriftzug „Biang Biang Hand-Pulled Noodles“ zu sehen. China White hatte im September nach 24 Jahren seine Küche geschlossen.

Ein genaues Eröffnungsdatum ist bislang nicht bekannt. Das Unternehmen hatte auf eine Anfrage der Zeitung zunächst nicht reagiert. Co-Gründer Valentin Spieß hatte allerdings einige Wochen zuvor auf LinkedIn eine Eröffnung noch vor dem Jahreswechsel in Aussicht gestellt. Damit handelt es sich um einen angekündigten Markteintritt, nicht um einen bereits gestarteten Restaurantbetrieb.

Wen Cheng wurde 2021 in Berlin von den Brüdern Rui und Peng Gao sowie Valentin Spieß gegründet. Das Konzept konzentriert sich auf handgezogene chinesische Nudeln. Neben Berlin nennt der Bericht bereits Standorte in Potsdam, Hamburg, Düsseldorf, Frankfurt, Köln und Stuttgart. Leipzig würde diese Präsenz um eine weitere Großstadt ergänzen.

Die Marke verfügt zudem über mehr als 50.000 Instagram-Follower. In Leipzig trifft das Angebot allerdings nicht auf einen unbesetzten Markt: In der Zschocherschen Straße in Plagwitz gibt es bereits das Restaurant Biang Biang Noodles. Für die Einordnung des Vorhabens ist deshalb zwischen der Neuheit der Marke vor Ort und der bereits vorhandenen Bekanntheit des Produkts zu unterscheiden. Wer den Leipziger Standort betreiben wird, geht aus dem Bericht nicht hervor.

Fat Monk sichert zwei weitere Standorte in Bayern

Bei Fat Monk – Deli Bowls ist die Deutschland-Expansion inzwischen durch zwei weitere unterzeichnete Mietverträge unterlegt. Nach einer Unternehmensmitteilung vom 13. November befinden sich zwei zusätzliche Stores in Bayern in fortgeschrittener Planung. Konkrete Städte, Adressen oder Eröffnungstermine werden darin nicht genannt.

Den Anlass für die Mitteilung liefert zunächst eine Eröffnung in Österreich: Am 24. November 2026 soll am Linzer Hauptbahnhof ein neuer Store starten. Er befindet sich direkt am Bahnhofplatz im Untergeschoss. Mit diesem Standort wächst das österreichische Fast-Casual-Konzept nach eigenen Angaben auf insgesamt 14 Standorte in Österreich und Deutschland und erschließt den Markt in Oberösterreich.

Für die deutsche Franchise-Community ist vor allem die Verbindung zwischen Standortentwicklung und Partneraufbau relevant. StarDev SE begleitet die Expansion in Deutschland und Österreich als Entwicklungspartner. Im Mittelpunkt stehen laut Mitteilung die Entwicklung attraktiver Standorte und der Aufbau eines langfristig erfolgreichen Franchise-Netzwerks.

Die beiden geplanten Bayern-Stores sind somit ein konkreter Schritt innerhalb dieser Expansion. Aus den unterzeichneten Mietverträgen lässt sich jedoch weder ein unmittelbar bevorstehender Betriebsstart noch die Identität künftiger Franchisepartner ableiten. Auch eine Aufteilung der insgesamt 14 Standorte nach Ländern enthält die Mitteilung nicht.

McDonald’s-Franchisenehmer wächst in Nersingen

Einen bereits datierten Start meldet die Augsburger Allgemeine für Nersingen im Landkreis Neu-Ulm. Dort soll am 17. November 2026 ein neues McDonald’s-Restaurant mit einem sogenannten „Silent Opening“ den Betrieb aufnehmen. Anschließend sind tägliche Öffnungszeiten von 7 bis 24 Uhr vorgesehen.

Betreiber ist Franchisenehmer Mathias Schätzthauer. Nach seinen Restaurants in Senden und Vöhringen kommt mit Nersingen ein dritter Standort hinzu. Anders als bei einer erstmaligen Partnergründung erweitert hier also ein bereits im System aktiver Unternehmer seine lokale Präsenz.

Nach dem Bericht vom 13. November wurden für den neuen Standort bereits ungefähr 50 Arbeitsplätze geschaffen. Damit enthält die Meldung neben dem Eröffnungstermin auch eine konkrete Angabe zur Beschäftigung. Die Bezeichnung als besonders modernes Restaurant stammt hingegen aus einer Aussage des Betreibers; konkrete technische Neuerungen werden im vorliegenden Berichtsausschnitt nicht erläutert.

Was die Vorhaben für Interessenten bedeuten

Die drei Meldungen stehen für unterschiedliche Expansionsschritte: eine angekündigte Restaurantnachfolge in Leipzig, vertraglich gesicherte Standortplanung in Bayern und eine terminierte Erweiterung eines bestehenden McDonald’s-Betreiberportfolios. Eine Standortankündigung sagt damit noch nicht automatisch aus, ob bereits ein Partner feststeht oder wann Gäste tatsächlich bedient werden.

Praktisches Fazit: Franchise-Interessenten sollten bei neuen Standortmeldungen gezielt nach Betreiberstruktur, Mietvertragsstatus und verbindlichem Eröffnungstermin fragen. Diese Punkte helfen, eine Wachstumsankündigung von einer konkret vorbereiteten Betriebseröffnung zu unterscheiden.