Ahoi Henssler: Betreiber von vier Restaurants beantragt Insolvenz

Die Elbterrassen GmbH & Co. KG, Franchisenehmerin der Marke Ahoi Steffen Henssler, hat Insolvenz in Eigenverwaltung beantragt. Betroffen sind vier Restaurants in Kiel, Marina Wendtorf, Bonn und Otterndorf mit rund 80 Beschäftigten. Die Standorte bleiben vorerst geöffnet. Für die deutsche Franchise-Community ist dabei eine Unterscheidung wichtig: Der Antrag betrifft die Betreibergesellschaft, nicht die Franchisegeberin.

Vier Standorte arbeiten vorerst weiter

Das Amtsgericht Cuxhaven ordnete am 19. Oktober 2026 vorläufige Sicherungsmaßnahmen an und bestellte Rechtsanwalt Marc-André Borchert zum vorläufigen Sachwalter. Öffentlich bekannt wurde der Insolvenzantrag am 4. November durch einen Bericht des Hamburger Abendblatts. Darüber berichtete das Franchiseportal L’Express Franchise am 10. November 2026.

Die in Otterndorf ansässige Elbterrassen GmbH & Co. KG nennt drohende Zahlungsunfähigkeit als Grund für den Antrag. Nach dem veröffentlichten Stand laufen alle vier betroffenen Restaurants weiter. Kündigungen gab es bislang nicht. Das beantragte Eigenverwaltungsverfahren war nach den zuletzt veröffentlichten Angaben noch nicht eröffnet.

Damit ist der Antrag nicht mit einer bereits beschlossenen Schließung der vier Restaurants gleichzusetzen. Zugleich bedeutet der fortgesetzte Betrieb noch keine abgeschlossene Sanierung. Welche Perspektive die einzelnen Häuser haben, wird derzeit geprüft. Für Beschäftigte und Gäste ist zunächst maßgeblich, dass der Restaurantbetrieb vorerst fortgesetzt wird.

Sanierung wird für jedes Restaurant einzeln geprüft

Im Eigenverwaltungsverfahren bleibt die Geschäftsführung handlungsfähig und wird von einem Sachwalter überwacht. Als Sanierungsberater ist Nils Krause von Ecovis eingebunden. Er prüft die vier Standorte einzeln und führt Gespräche sowohl mit der Franchisegeberin als auch mit den Vermietern.

Die Einzelprüfung ist ein wesentlicher Punkt des weiteren Vorgehens: Die vier Restaurants gehören zwar zu derselben Betreibergesellschaft und treten unter derselben Marke auf. Die angekündigte Prüfung richtet sich jedoch ausdrücklich auf jeden Standort. Eine einheitliche Entscheidung über die Zukunft aller vier Häuser wurde bislang nicht mitgeteilt.

Borchert bewertet die Chancen auf eine Sanierung nach den veröffentlichten Angaben als sehr positiv. Für Otterndorf laufen Gespräche über eine langfristige Lösung. Diese Einschätzung ist ein positives Signal, aber noch kein feststehendes Ergebnis. Aus den laufenden Gesprächen lässt sich weder eine endgültige Fortführungsgarantie noch eine konkrete künftige Betreiberstruktur ableiten.

Für die Einordnung des Falls bleibt deshalb der Verfahrensstand entscheidend: Es handelt sich um einen Insolvenzantrag mit vorläufigen Sicherungsmaßnahmen. Die Prüfung der Standorte und die Gespräche mit den Beteiligten dauern an.

Franchisegeberin und Betreiber sind zu unterscheiden

Ahoi wurde 2017 von Fernsehkoch Steffen Henssler und seinem Bruder Peter gegründet. Ende 2024 verkauften beide ihre Anteile an der Ahoi Franchise GmbH an die Jaclavis GmbH des Bremer Unternehmers Theo Bührmann. Jaclavis hatte zuvor bereits 40 Prozent gehalten. Der bekannte Name blieb Bestandteil des Markenauftritts, während sich die Eigentümerstruktur der Franchisegesellschaft änderte.

Der aktuelle Insolvenzantrag betrifft dagegen die Elbterrassen GmbH & Co. KG als Franchisenehmerin. Für die Franchisegesellschaft selbst ist nach dem veröffentlichten Stand kein Insolvenzantrag bekannt. Die wirtschaftliche Situation der Betreiberin darf daher nicht ohne Weiteres mit der rechtlichen Situation der gesamten Marke gleichgesetzt werden.

Eine zusätzliche Verbindung besteht zum Restaurant in St. Peter-Ording: Die Elbterrassen-Gesellschaft hält Anteile an dessen Betreibergesellschaft. Dieser Standort ist laut dem Bericht dennoch nicht vom Verfahren betroffen. Auch hier ist die konkrete Zuordnung zu den Gesellschaften wichtiger als der gemeinsame Markenname.

Kleineres Netz und offene Perspektiven

Unabhängig vom aktuellen Antrag ist das Ahoi-Netz zuletzt kleiner geworden. Anfang 2025 umfasste es noch zwölf Restaurants. Seitdem schlossen die Standorte in Köln und Hildesheim; Mitte Oktober 2026 kam Grömitz hinzu. Zum Standort Grömitz erklärte die Franchisegesellschaft gegenüber dem Hamburger Abendblatt, er habe unter den Erwartungen gelegen.

Damit verbleiben neun Restaurants. Neben den vier Häusern der Elbterrassen GmbH & Co. KG gehören Hamburg, Scharbeutz, St. Peter-Ording, Travemünde und Wismar zum verbleibenden Netz. Diese fünf Standorte sind nicht von dem aktuellen Verfahren betroffen. Die früheren Schließungen und der jetzige Insolvenzantrag sind dabei getrennte Vorgänge; ein gemeinsamer Auslöser ist nicht belegt.

Für bestehende und künftige Franchisepartner richtet der Fall den Blick auf die wirtschaftliche Tragfähigkeit des einzelnen Betriebs. Praktisches Fazit: Bei der Bewertung eines Franchiseengagements sollten Interessierte neben der Marke vor allem die konkrete Betreibergesellschaft, die Liquiditätsplanung und die Standortrechnung prüfen. Im aktuellen Ahoi-Fall bleiben die Ergebnisse der Einzelprüfungen und der Sanierungsgespräche abzuwarten.