Kaliforňan roste v Brně, devět provozoven vedou franšízanti

Kaliforňan rozšířil síť o dvě brněnské provozovny a další tři adresy na Slovensku. Celkem nyní zahrnuje 16 podniků, z nichž devět provozují franšízanti. Podle spoluzakladatelky Michaely Smrtičové mají při dalším růstu přednost vhodný partner a lokalita před rychlostí otevírání. Zajímavým rysem expanze je také přechod zaměstnanců sítě k vlastnímu podnikání pod její značkou.

V Brně přibyly Campus Square a Ponávka

Novinky za poslední půlrok popsala Michaela Smrtičová v rozhovoru pro Franchising.cz zveřejněném 9. listopadu 2026. V Česku Kaliforňan otevřel provozovny v brněnském Campus Square a na Ponávce. Slovenskou část sítě rozšířil Trenčín a dvě bratislavské adresy, Millhaus a Digital Park.

Aktuální počet 16 provozoven se vztahuje k celé síti v obou zemích, nikoli pouze k českému trhu. Sedm podniků je vlastních a devět franšízových. Partnerské provozovny tak tvoří většinu sítě, která nadále kombinuje vlastní provoz s podnikáním franšízantů.

Vedle nových adres značka představila také nové menu. Nabídku rozšířila o další ingredience a sezónní speciality. Smrtičová zároveň uvedla, že s růstem sítě věnuje firma větší pozornost efektivitě interních procesů, výroby a každodenního fungování jednotlivých provozoven. Expanze tedy podle jejího vyjádření není jediným aktuálním úkolem centrály; souběžně se zabývá i fungováním již otevřených podniků.

Ze zaměstnanců se stávají franšízanti

Za novou provozovnou v Campus Square stojí bývalý zaměstnanec Kaliforňanu. Podle Smrtičové jde už o druhý případ, kdy vlastní podnik pod značkou otevřel člověk přímo z jejího týmu. První takovou provozovnu na Leonardově v Bratislavě otevřel v roce 2025 tehdejší šéfkuchař sítě.

Pro českou franšízovou komunitu je tento způsob rozvoje pozoruhodný především propojením zaměstnanecké zkušenosti a následné podnikatelské odpovědnosti. Smrtičová v rozhovoru zdůraznila, že znalost konceptu zevnitř může lidem přechod k vlastní provozovně usnadnit. Oba uvedené případy se týkají lidí, kteří již měli zkušenost s prací v síti.

Jinou cestu představuje Trenčín. Tam novou provozovnu otevřel stávající franšízový partner, který podle spoluzakladatelky již aktivně hledá prostory v dalším městě. Síť tak uvádí jak příklady přechodu od zaměstnání k franšíze, tak rozvoje spolupráce s existujícím partnerem.

Pro zájemce o podobnou cestu je vhodné oddělit znalost každodenního provozu od přípravy vlastního podnikání. Předchozí práce v konceptu může být užitečným základem, při rozhodování je však namístě samostatně posoudit rozpočet, konkrétní prostory i rozsah odpovědnosti budoucího provozovatele.

Další růst závisí na prostorách, zájem míří i do Prahy

Kaliforňan podle listopadového rozhovoru hledá vhodné prostory ve třech nových městech. Smrtičová ale případná další otevření do konce roku 2026 podmínila dostupností prostor a jejich připraveností. Nejde tedy o oznámení tří provozoven s potvrzeným termínem zahájení provozu.

Na českém trhu označila za zajímavou Prahu, v níž značka vidí výrazný potenciál. Toto vyjádření představuje směr zájmu, nikoli potvrzení konkrétní pražské adresy. Pro zájemce o spolupráci je proto podstatné ověřit si aktuální stav hledání lokalit přímo při jednání se sítí.

Důraz na vhodného partnera a místo odpovídá přístupu, který spoluzakladatelka v rozhovoru popsala: přednost nemá samotný počet bodů na mapě. Také rozlišení mezi hledáním prostor a připravenou provozovnou je důležité pro plánování. Uvažovaný termín otevření by měl vycházet z konkrétního stavu dané nemovitosti, ne pouze z obecného expanzního záměru značky.

Vstupní náklady začínají na 625 tisících korun

Zveřejněná výše vstupních nákladů začíná na 625 tisících korun. Konkrétní částka závisí na technickém stavu prostor a potřebných úpravách. Výchozí údaj proto nelze chápat jako jednotnou cenu platnou pro každou budoucí provozovnu; rozhodující bude konkrétní místo a jeho příprava.

Franšízor podle zveřejněných informací poskytuje partnerovi kompletní know-how, zaškolení a pomoc s výběrem lokality i přípravou provozovny. Součástí spolupráce má být také průběžná provozní a marketingová podpora. Pro uchazeče má smysl projít tyto oblasti jednotlivě a předem si vyjasnit, jak budou v jeho případě zajištěny.

Při sestavování rozpočtu je vhodné požádat o podrobný rozpis nákladů vztahující se ke zvoleným prostorám. Stejně důležité je sladit harmonogram úprav, zaškolení a zahájení provozu. Právě technická připravenost místa je podle vyjádření sítě jednou z podmínek dalšího otevírání.

Praktický závěr: Zájemce o Kaliforňan by měl začít prověřením konkrétní lokality a individuálního rozpočtu. Částka od 625 tisíc korun je výchozí údaj; rozhodnutí o vstupu má vycházet také z rozsahu podpory a vlastní připravenosti provozovnu vést.