Bageterie Boulevard otevírá mezinárodní franšízový program

Bageterie Boulevard oznámila 20. října 2026 spuštění mezinárodního franšízového programu. Značka chce oslovit zkušené provozovatele a investory mimo své zavedené středoevropské působiště. Pro českou franšízovou komunitu jde o zprávu o rozšiřování konceptu, který podle společnosti po více než 23 letech rozvoje zahrnuje přes 75 restaurací. Nová nabídka míří především na partnery schopné vybudovat síť, nikoli pouze jednu provozovnu.

Od jednotlivé restaurace k rozvoji celého trhu

Bageterie Boulevard, která patří do Crocodile Group, staví svůj koncept Express Gourmet na bagetách pečených ve vlastních provozovnách a recepturách připravovaných šéfkuchaři. Nyní tento model nabízí partnerům, kteří mají zkušenosti s řízením více jednotek a chtějí se podílet na jeho dalším zahraničním rozvoji.

Oznámení představuje otevření náboru partnerů, nikoli zprávu o již podepsaných smlouvách nebo otevřených restauracích v nových zemích. Tento rozdíl je podstatný: zveřejněné priority ukazují směr expanze, ale samy o sobě nepotvrzují termíny vstupu na jednotlivé trhy.

Společnost zdůrazňuje kvalitu výběru před rychlostí růstu. Petr Cichoň v oznámení uvedl, že pro značku je důležitější najít správné partnery než otevírat nové trhy co nejrychleji. Tomu odpovídá i plán spolupracovat v první vlně s omezeným počtem partnerů. Program tedy není prezentován jako plošná nabídka pro co největší množství zájemců, ale jako hledání provozovatelů pro dlouhodobé budování sítě.

Tři podoby spolupráce a priority expanze

Značka vymezila tři skupiny vhodných partnerů. První tvoří master franšízanti s prostředky a zkušenostmi potřebnými pro rozvoj celé země nebo významného území. Druhou jsou územní developeři, kteří se zavážou vložit kapitál a vytvořit síť více restaurací na vymezeném trhu.

Třetí skupinou jsou zavedení provozovatelé více jednotek a strategické skupiny působící například v gastronomii, prodeji v dopravních uzlech, provozu čerpacích stanic nebo pohostinství. Výčet ukazuje, že značka hledá také partnery s existujícím provozním zázemím, nikoli výhradně zájemce o samostatnou franšízovou restauraci.

Mezi počáteční priority společnost zařadila Polsko, Rakousko, Itálii, Maďarsko, oblast Perského zálivu, Spojené státy a Kanadu. Evropské trhy tak v plánu doplňují i vzdálenější destinace. Zveřejněný seznam však není harmonogramem otevírání: Bageterie Boulevard jej představuje jako přehled trhů, pro které nyní přijímá přihlášky kvalifikovaných zájemců.

Pro potenciálního partnera je proto prvním rozhodnutím rozsah zamýšlené spolupráce. Rozvoj celé země, vymezeného území a zapojení již fungující skupiny jsou v oznámení samostatné cesty, nikoli zaměnitelné názvy jedné nabídky.

Investice podle formátu, vlastní kapitál od 120 tisíc eur

Zveřejněné investiční rozpětí začíná přibližně na 200 tisících eur za restauraci ve stravovací zóně obchodního centra. Na opačném konci stojí samostatná provozovna s výdejním okénkem pro motoristy, u níž společnost uvádí přibližně 1,2 milionu eur. Minimální požadavek na vlastní kapitál začíná na 120 tisících eur na jednu lokalitu.

Jde o dvě různé veličiny: celková investice popisuje rozsah projektu, zatímco vlastní kapitál vyjadřuje požadovanou účast partnera. U programu zaměřeného na více restaurací je navíc důležité číst údaj o vlastním kapitálu právě jako požadavek na jednotlivou lokalitu, nikoli jako rozpočet pro vybudování celé územní sítě.

Bageterie Boulevard také uvádí obvyklé rozpětí EBITDA 10 až 20 procent v závislosti na umístění provozovny. Tento údaj pochází od společnosti a nelze jej chápat jako záruku výsledku konkrétní nové restaurace. Stejně tak nejde o údaj o době návratnosti investice. Pro posouzení nabídky je vhodné oddělit zveřejněné orientační parametry od ekonomického plánu konkrétního místa a formátu.

Sdílené riziko a transparentní ceny surovin

Součástí nabídky je přístup, který Bageterie Boulevard označuje za sdílení rizika. Podle své zveřejněné franšízové politiky společnost neotevře provozovnu v místě, do kterého by sama nevložila vlastní kapitál. Jde o deklarovanou zásadu výběru lokalit; samotné oznámení tím neslibuje kapitálovou spoluúčast značky na každém projektu partnera.

Dalším uvedeným prvkem jsou transparentně sdělované nákupní ceny surovin. Ty mají být každý měsíc upravovány podle tržních cen. Pro zájemce je to konkrétní bod k projednání při prověřování spolupráce, zejména ve vztahu k plánování nákladů jednotlivých restaurací.

Společnost již přijímá přihlášky do první vlny mezinárodního rozvoje. Kvalifikovaným uchazečům slibuje odpověď franšízového rozvojového týmu do pěti pracovních dnů. To je lhůta pro reakci na přihlášku, nikoli termín schválení partnerství nebo otevření provozovny.

Praktický závěr: Zájemci by měli nejprve vybrat území a rozsah spolupráce, poté ověřit kapitálové požadavky pro plánovaný počet restaurací. Zveřejněná čísla jsou výchozím rámcem pro jednání, nikoli hotovým podnikatelským plánem.