Papa Sandwich acquis par Abbatiello : 100 restaurants visés

Le Groupe Abbatiello ajoute Papa Sandwich à son portefeuille et annonce une ambition de taille pour cette jeune enseigne québécoise : atteindre une centaine de restaurants au Québec en cinq ans. Annoncée le 20 octobre 2026, l’acquisition ouvre un nouveau chapitre pour la bannière de sandwichs gourmets, dont les fondateurs poursuivront l’aventure comme franchisés.

Une jeune enseigne rejoint un groupe multibannière

Le premier Papa Sandwich a ouvert ses portes en avril 2025 sur l’avenue Cartier, dans la ville de Québec. Environ un an et demi plus tard, l’enseigne devient la septième bannière du Groupe Abbatiello. Le prix de la transaction n’a pas été dévoilé, selon les informations rapportées par Noovo Info et Le Soleil.

Cette acquisition est la deuxième du groupe familial en moins de six mois, après celle des restos-bars Shaker en mai 2026. Dirigé depuis 2018 par les petits-enfants de son fondateur, Abbatiello poursuit ainsi l’élargissement de son portefeuille de restauration au Québec.

Papa Sandwich rejoint Pizza Salvatoré, Topla!, Jack le Coq, Crèmerie Chez Mamie, L’Œufrier et Shaker Cuisine et Mixologie. Le groupe revendique désormais plus de 250 restaurants au Québec sous ces sept bannières. Il possède également une cinquantaine d’immeubles commerciaux et vise un milliard de dollars de revenus d’ici le 31 décembre 2029, rapporte Le Soleil. Cette cible concerne le groupe dans son ensemble, et non Papa Sandwich seulement.

Six restaurants et deux adresses prévues

Selon Le Soleil, Papa Sandwich compte actuellement six restaurants. Trois se trouvent dans la ville de Québec : celui de l’avenue Cartier, celui de la Pyramide de Sainte-Foy et celui du boulevard Lebourgneuf. Les trois autres sont situés à Lévis, à Saint-Augustin-de-Desmaures et à Chicoutimi, au Saguenay–Lac-Saint-Jean.

Deux adresses supplémentaires sont prévues à Trois-Rivières, en Mauricie, et à Joliette, dans Lanaudière. Elles doivent être distinguées des six établissements déjà en activité : il s’agit d’ouvertures annoncées, et non de restaurants qui viennent gonfler le bilan actuel du réseau.

La présence de la bannière dépasse donc déjà la ville où elle est née. Avec les projets de Trois-Rivières et de Joliette, son développement annoncé touche également d’autres marchés régionaux. L’objectif du nouvel acquéreur est toutefois beaucoup plus large : faire passer ce jeune réseau à une centaine d’établissements répartis au Québec en cinq ans.

Les fondateurs deviennent franchisés du groupe

Nathan Todd, Gabriel Lavoie, Anthony Gagné et Frédéric Petit demeurent associés à l’exploitation de Papa Sandwich. Ils exploiteront leurs trois restaurants de la ville de Québec comme franchisés du Groupe Abbatiello, précise Le Soleil. Nathan Todd conservera aussi son rôle d’ambassadeur de la bannière.

Pour la communauté de la franchise, ce maintien des fondateurs est un élément concret de la transaction. Le changement de propriétaire de la bannière ne signifie pas leur départ des restaurants : leur participation se poursuit désormais dans une relation de franchise avec le groupe acquéreur.

Ce point permet aussi de distinguer deux volets de l’annonce. D’une part, Abbatiello acquiert une enseigne et l’intègre à son portefeuille. D’autre part, les fondateurs restent aux commandes de leurs établissements québécois comme franchisés. Leur présence est confirmée, alors que la répartition des futurs restaurants entre les différents modes d’exploitation n’a pas été précisée.

Une ambition à examiner avec les modalités de franchise

Le chantier d’expansion s’adresse aux candidats franchisés, tant dans les régions que dans les grands centres. L’objectif d’environ 100 restaurants représente néanmoins une cible de développement sur cinq ans, et non un ensemble d’ouvertures déjà réalisées ou garanties.

Les modalités financières et territoriales offertes aux futurs franchisés n’ont pas été communiquées. La mise de fonds, les redevances et les territoires disponibles restent donc des points à vérifier directement avant d’évaluer un projet. Le nombre de restaurants visé ne permet pas, à lui seul, de déterminer le coût d’accès au réseau ni les conditions d’exploitation d’une unité.

À retenir : Papa Sandwich dispose désormais d’un nouvel acquéreur, de fondateurs qui restent engagés et d’un objectif d’expansion québécoise. Pour un candidat franchisé, la prochaine étape pratique consiste à obtenir les conditions financières et territoriales du projet, plutôt qu’à se fier uniquement à la taille annoncée du futur réseau.