Fromagerie Victoria prévoit un 30e restaurant à Québec

Fromagerie Victoria prévoit ouvrir son 30e restaurant au printemps 2027, rue Soumande, près de Fleur de Lys, à Québec. Confié au multifranchisé Michaël Girard, ce projet de 4 700 pieds carrés doit créer une quarantaine d’emplois. Il renforcera la présence de la bannière dans la grande région de Québec et en Chaudière-Appalaches, où il constituera sa dixième adresse.

Un restaurant complet près de Fleur de Lys

Le nouvel établissement sera construit sur un ancien stationnement du 411, rue Soumande, dans l’arrondissement des Rivières. Le promoteur Trudel, qui mène le redéveloppement du site de Fleur de Lys, dirige le chantier. L’ouverture est annoncée au plus tard au printemps 2027.

Le restaurant réunira les différentes composantes du format complet de Fromagerie Victoria : une salle de 164 places, une terrasse, un service au volant, une crèmerie et un coin boutique. Il ne s’agit donc pas d’un comptoir à offre réduite, mais d’une implantation regroupant restauration sur place, service automobile et vente de produits.

Le projet s’inscrit dans un environnement commercial en transformation. Le même périmètre doit accueillir un magasin Décathlon à l’été 2027, dans l’ancien Sears du centre commercial. Ces deux ouvertures restent toutefois des projets distincts, avec leurs propres échéanciers.

Pour Fromagerie Victoria, les caractéristiques annoncées donnent une première mesure de l’établissement à venir : une grande salle, plusieurs modes de service et une quarantaine d’emplois prévus. L’adresse de la rue Soumande demeure, à ce stade, une ouverture à venir plutôt qu’un restaurant déjà en activité.

Un multifranchisé déjà implanté dans la région

Le projet est porté par Michaël Girard, deuxième franchisé à avoir rejoint Fromagerie Victoria, en 2017. Il a d’abord ouvert le restaurant de Lévis, puis six autres établissements dans la Capitale-Nationale. La future adresse de la rue Soumande prolongera donc un parcours déjà bien établi au sein de la bannière.

Cette continuité distingue le projet de l’arrivée d’un premier exploitant dans le réseau. Le développement repose ici sur un partenaire qui a déjà accompagné plusieurs ouvertures et qui exploite des restaurants dans les marchés visés par l’expansion régionale.

Pour la communauté de la franchise, ce dossier offre un exemple concret de croissance menée avec un multifranchisé existant. Le nom de l’exploitant, l’emplacement, le format et la période d’ouverture sont déjà annoncés. Ces éléments permettent de distinguer ce restaurant des autres emplacements que la bannière étudie encore, sans les présenter comme des ouvertures acquises.

Un réseau très majoritairement franchisé

Née à Victoriaville en 1946, Fromagerie Victoria a ouvert sa première franchise à Warwick en 2016. Selon le communiqué repris par Mon Victo, elle compte actuellement trois restaurants corporatifs et 26 franchises, soit 29 établissements. Le projet de Québec est présenté comme le trentième restaurant du réseau.

Cette répartition montre la place centrale des entrepreneurs franchisés dans le développement de l’enseigne. Les franchises représentent la grande majorité des adresses actuelles, tandis que la bannière conserve aussi des restaurants corporatifs.

La prochaine ouverture consolidera une présence régionale déjà importante : elle sera la dixième adresse dans l’ensemble formé par la grande région de Québec et Chaudière-Appalaches. Sur le plan de l’approvisionnement, la bannière indique qu’environ 90 % de ses produits proviennent du Québec ou d’autres provinces canadiennes.

D’autres marchés visés, à un rythme encadré

La rue Soumande n’épuise pas les possibilités de développement à Québec. La directrice marketing, Marikim Dion, a indiqué au Soleil que jusqu’à quatre autres emplacements sont étudiés dans la ville. Leur statut demeure celui de sites à l’étude, distinct du projet annoncé près de Fleur de Lys.

Fromagerie Victoria vise également la couronne nord de Montréal, de Saint-Eustache à Joliette en passant par Saint-Jérôme, ainsi que de nouvelles adresses à Sherbrooke et à Drummondville. Malgré ces ambitions géographiques, la direction entend maintenir un rythme de trois à quatre ouvertures par année, avec la volonté de s’assurer de la rentabilité de chaque restaurant.

À retenir : pour un candidat à la franchise, ce projet rappelle l’intérêt de distinguer les restaurants annoncés des marchés simplement ciblés. Avant d’évaluer une occasion, il convient de vérifier l’emplacement, le calendrier, le format d’exploitation et les conditions financières propres au restaurant.