麥味登283店由加盟主複數經營　以數碼管理支援千店後擴張

麥味登突破千店後，擴張重點不只有招募新加盟主，也包括協助既有經營者管理多間門市。據《民報》10月25日報道，母公司揚秦在2026年8月法說會披露，全台1,044家麥味登門市中，已有283家由加盟主複數經營，約佔整體27%。對台灣加盟社群而言，這項數據帶出的焦點，是單店經驗如何轉化為多店管理能力。

複數經營佔約27%，既有加盟主成展店重點

揚秦總經理林麗玲提出每年淨增加100家門市的目標，預計2030年挑戰1,500家，2035年朝2,000家邁進。這些屬於公司展店目標，並非已完成的開店成果。

除了增加新加盟店，林麗玲亦將成長重心放在既有加盟主身上。已有品牌營運經驗的經營者，擴展至其他商圈時，不必從頭熟習餐點製作及門市流程；但管理範圍由一店擴至多店，人手、採購與庫存安排亦隨之增加。

值得注意的是，283家指由加盟主複數經營的門市數目，不是283名多店加盟主。這個比例反映部分門市已納入多店經營模式，不能據此推算每名加盟主持有多少店，亦不能直接判斷個別加盟主的盈利水平。

AI與資訊系統支援跨店管理

為支援加盟主擴大經營，麥味登持續導入AI及數碼管理工具，協助分析營運數據與成本，並透過資訊系統掌握門市狀況。林麗玲希望藉數碼化降低管理負擔，讓加盟主有能力擴店，而非只是增加工作量。

多店經營的難題，是經營者無法同時留在每間門市。不同店舖的排班、備料及庫存，都需要有一致而可比較的資訊。品牌目前披露的方向，是以數據和系統協助管理；報道未列出相關工具為單店節省多少工時，亦未提供導入前後的加盟店盈利比較，因此不宜將使用AI等同於已取得特定回報。

對有意開第二間店的加盟主而言，實際評估重點應是總部提供哪些報表、能否掌握各店成本，以及遇上異常時由誰跟進，而不只是系統是否標榜智能化。

數碼點餐接近六成，會員資料支援備料判斷

根據公司2026年公布的資料，麥味登App會員已突破135萬人，LINE會員達164萬人。透過App、桌邊掃碼及外送平台等數碼點餐服務的消費金額，已接近門市總營收六成。

這項比例涵蓋多種點餐渠道，不代表品牌App單獨貢獻六成營收；兩個會員渠道的數字亦不應直接相加，當作不重複顧客總數。

報道指出，消費數據除了用於會員推廣，也可協助觀察不同商圈的熱門餐點、訂餐時段與消費偏好，作為餐牌調整及備料參考。對來客集中於早上繁忙時段的早餐店而言，更準確掌握需求，有助安排出餐和人手。不過，數據能否有效運用，仍須回到各店的日常執行。

總部增長與加盟店盈利須分開衡量

麥味登以加盟為主要展店模式，由總部負責商品研發、原材料供應及物流配送，加盟主經營各地門市。揚秦2025年商品買賣收入達新台幣22.51億元，佔集團合併營收73.99%，顯示門市供應在集團收入中的重要性。

2026年上半年，揚秦合併營收為新台幣17.07億元，按年增長19.13%；稅後淨利為1.35億元，增長29.79%。不過，集團旗下亦有炸雞大獅、涮金鍋等品牌，這些財務數字不能全部歸因於麥味登，也不代表加盟店取得相同比例的增長。

當門市網絡擴大，鄰近商圈的客源分配，以及工資、租金和原材料成本，仍是加盟主需要衡量的因素。林麗玲曾強調，讓加盟主賺錢比單純增加店數更重要；從單店走向多店，關鍵亦在於能否維持可持續的門市經營。

實用提示：計劃擴店前，先以現有店舖的實際損益、店長培訓能力及跨店管理報表作評估，再核對新商圈與採購配送條件。品牌店數及總部盈利可作背景參考，不能代替第二間店的獨立預算。