Mala Yegua busca franquiciados desde 69.000 euros más IVA

Mala Yegua, la vermutería con coctelería nacida en Biescas (Huesca), busca franquiciados en toda España con una inversión anunciada desde 69.000 euros más IVA. La propuesta combina vermut artesano, laterío de autor y cocina de ensamblaje en locales de al menos 100 metros cuadrados, sin necesidad de cocina con fogones.

De Biescas a un plan de expansión nacional

El primer Mala Yegua abrió en diciembre de 2024 en Biescas, en el Pirineo aragonés. Su impulsor, Toni Sánchez, llevaba más de quince años viviendo en la localidad cuando puso en marcha el establecimiento. La enseña lanzó su franquicia en 2025 y ya cuenta con un local en Santander, según la información publicada por L’Express Franchise el 28 de octubre de 2026.

La marca aspira a alcanzar entre 35 y 40 establecimientos en España en un horizonte de cinco años. Se trata de un objetivo de expansión, no de una cifra de aperturas contratadas o confirmadas. Para su búsqueda de ubicaciones, recomienda poblaciones de al menos 50.000 habitantes.

El recorrido plantea un cambio de escala: un concepto nacido en una localidad del Pirineo busca ahora reproducirse en otros mercados mediante franquiciados. Para la comunidad de la franquicia, el interés de la propuesta reside tanto en esa expansión como en su formato operativo, centrado en la barra y sin una cocina convencional con fogones.

Qué incluye la inversión anunciada

La página de franquicias de Mala Yegua sitúa la inversión inicial desde 69.000 euros más IVA. Esa cantidad incluye un canon de entrada de 18.000 euros más IVA, por lo que no debe sumarse de nuevo al importe de partida al interpretar la oferta comercial.

Las condiciones publicadas contemplan un royalty de explotación del 6 % sobre las ventas y no incluyen canon de publicidad. El requisito de superficie es de un mínimo de 100 metros cuadrados. Estos son los principales parámetros económicos y de espacio que la enseña presenta a los candidatos.

La expresión «desde» resulta relevante para valorar la propuesta: identifica una inversión de partida, no un presupuesto cerrado para cualquier ubicación. Antes de comprometer un local, conviene solicitar un desglose adaptado al inmueble y aclarar qué conceptos comprende la inversión anunciada.

La ausencia de canon de publicidad tampoco elimina el royalty de explotación. Son partidas diferentes y deben leerse por separado al preparar una previsión de gastos y estudiar las condiciones del contrato.

Una vermutería sin salida de humos

El concepto gastronómico se apoya en la cocina de ensamblaje, con laterío de autor, vermut artesano y coctelería. La barra ocupa el centro de la propuesta. Según la descripción de la enseña, el formato no necesita salida de humos ni acometidas de gas, lo que amplía las posibilidades de búsqueda de locales.

Este planteamiento diferencia la oferta de la de un restaurante que depende de una cocina con fogones. Sin embargo, la selección del inmueble debe seguir atendiendo a la superficie mínima anunciada y a la adecuación del espacio al funcionamiento previsto. Para un candidato, la comprobación práctica pasa por contrastar las características del local con las exigencias del proyecto antes de asumir compromisos.

La marca también publica un ticket medio previsto de entre 20 y 25 euros y un objetivo de EBITDA cercano al 20 %. Ambas cifras deben entenderse como previsiones de la enseña, no como resultados garantizados para cada franquiciado. El objetivo de EBITDA tampoco equivale, por sí solo, al beneficio neto disponible para el propietario.

Próximas plazas y decisiones para el candidato

Además del establecimiento de Santander, la información publicada recoge, citando a Jacetania Express, que un local en Tarragona debía abrir en las semanas siguientes. Santiago de Compostela, Sevilla y Roquetas de Mar aparecen como posibles plazas de expansión. Esa relación no permite dar por realizadas las aperturas ni atribuirles fechas definitivas.

El plan nacional combina así presencia existente, una apertura prevista y ciudades consideradas para crecer. Distinguir esas situaciones permite valorar la dimensión actual de la red sin confundirla con su objetivo a cinco años.

Conclusión práctica: quien estudie incorporarse a Mala Yegua debería contrastar el presupuesto completo de su ubicación, el royalty sobre ventas y las hipótesis que sostienen el ticket medio y el EBITDA previstos antes de decidir la inversión.