Франчайзи Rostic’s готовит производство готовой еды в Москве

Крупный франчайзи Rostic’s — компания «Сити ресторантс» — готовит запуск производства готовой еды в Москве. О проекте 3 ноября сообщил Sostav со ссылкой на сведения, опубликованные Shopper’s. Для франчайзингового сообщества это пример выхода ресторанного партнёра в смежное направление: компания создаёт отдельное производство, а не ограничивается развитием заведений сети.

Что известно о новом проекте

Производство разместится в Мытищинском проезде, дом 6. В июне по этому адресу зарегистрировали ООО «Мануфактура вкуса», специализирующееся на выпуске готовых продуктов и блюд. Единственный владелец юридического лица — «Сити ресторантс». На эту же компанию зарегистрирован сайт tastefactory.ru, который на момент публикации сообщения ещё не работал.

О подготовке предприятия свидетельствует подбор сотрудников. Компания ищет технолога, специалиста по качеству и руководителя отдела закупок. В вакансиях, на которые обратил внимание Shopper’s, говорится, что проект начинается «с нуля». Это важная деталь: речь идёт о создании нового направления, а не о сообщении об уже действующем производстве с подтверждёнными объёмами выпуска.

В опубликованных сведениях нет даты начала выпуска продукции, производственной мощности или утверждённого ассортимента. Поэтому нынешний этап корректнее описывать как подготовку к запуску. Регистрация компании и поиск специалистов подтверждают работу над проектом, но сами по себе не означают, что готовые блюда уже поступают заказчикам.

Отдельное юридическое лицо позволяет точно обозначить участника проекта: владельцем «Мануфактуры вкуса» выступает франчайзи «Сити ресторантс». При этом из опубликованной информации не следует, что новое предприятие принадлежит владельцам бренда Rostic’s или что вся его будущая продукция будет продаваться под этим брендом.

Розничные сети — возможное направление поставок

Один из наиболее конкретных признаков ориентации на розницу содержится в описании обязанностей будущего специалиста по качеству. Ему предстоит работать с рекламациями розничных сетей, включая X5. Это указывает на задачи, которые компания закладывает в работу нового производства, однако не подтверждает наличие заключённого договора на поставки.

Сам Rostic’s уже поставляет готовые блюда в «Магнит» и «Пятёрочку». Независимый эксперт по ретейлу Михаил Лачугин считает, что новое производство может понадобиться для масштабирования этих поставок. Важно разделять установленный факт присутствия готовых блюд бренда в рознице и экспертное предположение о роли будущей площадки «Сити ресторантс».

Другие возможные направления обозначил генеральный директор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров. По его мнению, предприятие может выпускать готовую еду и полуфабрикаты для ресторанов и кафе, в том числе под собственными торговыми марками заказчиков. Он также не исключает появления собственного бренда франчайзи.

Таким образом, в сообщении рассматриваются несколько сценариев: продукция для розничных сетей, поставки предприятиям общественного питания и развитие отдельного бренда. Ни один из них пока не представлен как окончательно утверждённая стратегия компании. Для оценки проекта принципиально, какие именно заказчики и форматы продукции будут подтверждены после запуска.

Оценка вложений и финансовый фон

По оценке Михаила Бурмистрова, создание производства площадью около 2,5 тыс. квадратных метров может потребовать 300–350 млн рублей. Расчёт не включает НДС и приобретение недвижимости. В названную сумму входят оборудование, инженерные системы и адаптация помещений.

Эту цифру нельзя считать раскрытым бюджетом «Сити ресторантс». Она представляет собой экспертную оценку затрат на площадку указанного масштаба. Аналогично площадь около 2,5 тыс. квадратных метров в данном случае относится к параметрам оценки, а не к отдельно подтверждённой характеристике будущего предприятия.

Проект готовится на фоне разнонаправленной динамики финансовых показателей франчайзи. В 2025 году выручка «Сити ресторантс» выросла на 13%, до 8,5 млрд рублей. Одновременно чистая прибыль сократилась на 85%, до 50 млн рублей.

Эти результаты показывают, что рост оборота компании сопровождался снижением прибыли. Однако опубликованные сведения не позволяют установить причины такого изменения или связать его с подготовкой производства. Также нет оснований утверждать, что новый проект уже повлиял на финансовые результаты либо гарантированно улучшит их в дальнейшем.

Что это означает для франчайзингового сообщества

История «Сити ресторантс» интересна прежде всего направлением развития: крупный ресторанный франчайзи готовит собственное производство продуктов и блюд. Потенциально такой проект выходит за рамки обслуживания посетителей в заведениях и предполагает работу с другими заказчиками. Но конкретная модель продаж пока остаётся открытой.

Следующие содержательные ориентиры — фактический запуск площадки, объявление ассортимента и подтверждение каналов поставок. Именно эти сведения позволят понять, станет ли производство частью поставок продукции Rostic’s, самостоятельным направлением франчайзи или будет сочетать несколько моделей.

Практический вывод для участников сообщества: рассматривая подобные проекты, отделяйте подтверждённые действия компании от возможных сценариев. В данном случае подтверждены создание юридического лица и подбор команды; бюджет, заказчики и будущая роль производства требуют отдельных подтверждений.