Makizoku opent derde restaurant met jonge franchisenemers

De Waalse sushiformule Makizoku heeft op 10 oktober 2026 haar derde restaurant geopend in Jambes, bij Namen. Franchisenemers Marvin Pierre (21) en Angel Marchal (20) staan er aan het roer. Hun vestiging aan de chaussée de Liège onderscheidt zich van de bestaande adressen door eetgelegenheid ter plaatse, doorlopende openingsuren en eigen bezorging.

Van horecaopleiding naar een eigen franchisezaak

Marvin Pierre en zijn partner Angel Marchal komen uit Gembloux en volgden een opleiding aan de hotelschool van Namen. Volgens de berichtgeving van L’Express Franchise van 16 oktober, die zich baseert op het regionale nieuwsmedium Sudinfo, baat het jonge koppel het nieuwe restaurant als franchisenemers uit.

Voor Pierre is Makizoku geen onbekende formule. Hij was eerder manager binnen het netwerk en vernam daar dat het merk ook franchisemogelijkheden aanbood. De stap naar Jambes betekent voor hem dus een overgang van een managementfunctie binnen de formule naar de uitbating van een eigen vestiging onder dezelfde naam.

Die achtergrond geeft deze opening een duidelijk eigen karakter binnen de Belgische franchisecommunity. Het gaat niet alleen om een extra adres voor een restaurantmerk, maar ook om twee jonge horecaopgeleide ondernemers die kiezen voor een bestaande formule. Hun leeftijd valt op, terwijl Pierres eerdere rol tegelijk laat zien dat hij al ervaring met het netwerk had voordat hij franchisenemer werd.

Jambes krijgt een ruimer restaurantconcept

Makizoku had vóór de opening in Jambes twee vestigingen: een in Gembloux, in de provincie Namen, en een in Perwez, in Waals-Brabant. Die twee adressen werken als afhaalzaken met twee diensten per dag. De nieuwe vestiging neemt het sushiconcept over, maar geeft de uitbating een andere invulling.

In Jambes kunnen klanten ook ter plaatse eten. Daarnaast biedt het restaurant eigen bezorging aan. Daarmee combineert de zaak verschillende manieren om klanten te bedienen, in plaats van uitsluitend op afhalen te steunen. De eetruimte is het meest zichtbare verschil met de twee bestaande adressen.

Ook het openingsritme wijkt af. Het restaurant in Jambes is dagelijks doorlopend open van 11 tot 22 uur. Waar Gembloux en Perwez met twee afzonderlijke diensten werken, kiest het jonge ondernemerspaar dus voor één aaneengesloten openingsperiode, zeven dagen per week.

Voor kandidaat-franchisenemers is juist dat onderscheid interessant. Dezelfde merknaam betekent hier niet dat elke vestiging exact dezelfde dienstverlening of openingsuren heeft. Wie verschillende zaken binnen een formule vergelijkt, doet er daarom goed aan niet alleen naar het assortiment te kijken, maar ook naar de concrete manier waarop een restaurant wordt uitgebaat.

Een klein netwerk met drie Waalse adressen

Met de toevoeging van Jambes telt Makizoku drie restaurants, verspreid over de provincies Namen en Waals-Brabant. Het blijft daarmee een kleinschalig netwerk. De opening laat wel zien dat de formule buiten haar oorspronkelijke vestigingsplaats Gembloux verder wordt ontwikkeld, met zelfstandige franchisenemers als uitbaters van het nieuwe adres.

De betekenis van deze opening zit vooral in die combinatie: uitbreiding van het netwerk én een aangepaste restaurantinvulling. Jambes is niet simpelweg een derde afhaalpunt. De mogelijkheid om ter plaatse te eten en de doorlopende openingsuren maken het een andere uitvoering van de formule.

Voor de Belgische franchisecommunity is dit een concreet voorbeeld van ondernemerschap binnen een jong, klein restaurantnetwerk. De omvang van zo’n netwerk zegt op zichzelf echter niets over het financiële resultaat van een individuele vestiging. Een kandidaat moet het bedrijfsmodel en de afspraken voor de eigen locatie afzonderlijk beoordelen.

Ook bij een kleine formule gelden informatieregels

De beperkte omvang van een netwerk verandert niets aan de Belgische regels voor precontractuele informatie bij franchise. Titel 2 van Boek X van het Wetboek van economisch recht bepaalt dat de franchisegever de kandidaat minstens een maand vóór de ondertekening een ontwerpcontract en een precontractueel informatiedocument moet bezorgen. Tijdens die termijn mag geen betaling worden gevraagd.

Praktisch meegenomen: wie een restaurantfranchise overweegt, vergelijkt best niet alleen merken, maar ook afhalen, zaalgebruik, bezorging en openingsuren per vestiging. Gebruik de precontractuele termijn om duidelijk te krijgen welke uitbatingsvorm en contractuele afspraken voor de eigen zaak gelden.