台灣世界加盟展亮相代理式AI與智能調飲機　餐飲自動化走向後台管理

2026台灣世界連鎖加盟大展於10月2日在台北南港展覽館二館開幕，餐飲科技成為展場焦點之一。據民視新聞網報道，現場展示的代理式AI涵蓋叫貨及人力調度，另有主打一分鐘內客製飲料的AI智能調飲機。這些應用為台灣加盟社群提出具體問題：自動化除了處理前台服務，能否亦協助門店安排日常營運？

代理式AI把應用延伸至叫貨與排班

民視報道以「一鍵開店」形容展場的代理式AI應用，指出其功能涉及叫貨及人力調度，並引述業者大減一半人力的說法。相較於單一服務設備，這次展示的重點，是把科技應用延伸至餐飲門店的後台管理工作。

不過，「減少一半人力」應理解為報道中的業者說法，而非所有餐飲加盟店均可達到的成果。不同門店的規模、餐點製作流程及繁忙時段安排各異，加盟者不宜直接把這個比例套入自己的開店預算。

實際洽談時，可要求品牌或系統供應商說明：叫貨建議是否需要店長確認、人力調度如何處理臨時缺勤，以及哪些工作仍須由員工負責。與其只問系統能省多少人，更值得釐清它承接了哪些具體工序。

智能調飲機主打快速客製

同場另一項應用是AI智能調飲機。據民視報道，設備可依照顧客喜好及心情，在一分鐘內客製飲料。其展示訴求同時涉及製作速度與個人化選擇，與後台叫貨、排班工具形成不同的應用方向。

對有意加入飲品品牌的創業者而言，「一分鐘內」是值得現場驗證的功能描述，但不應直接等同整間店的出杯效率。評估時宜要求示範連續接單情況，並查問補充原料、清潔及故障處理的安排，再判斷設備能否配合預定門店的服務方式。

客製化功能亦值得逐項確認，例如顧客如何輸入偏好、可調整哪些選項，以及加盟店需要提供甚麼協助。這些問題有助把展場體驗轉化為可比較的營運條件。

官方論壇同步討論AI如何釋放人力

展場的科技展示，亦與同期論壇議題呼應。經濟部商業發展署公布，10月2日至3日配合展覽舉行的高峰論壇，以「AI解決缺工」及「ESG轉化影響力」為兩大主軸。

其中，首日議程聚焦AI如何為連鎖企業釋放人力，邀請日本Curves Holdings、加拿大加盟協會，以及中南美洲與印尼加盟代表，交流缺工、高齡化及營運效率等課題。

論壇討論與設備展示的作用並不相同：前者提供不同市場的管理經驗，後者讓參觀者了解個別工具的功能。加盟者可把兩者對照，但不宜將論壇對AI的關注，視為對任何特定設備成效的認證。

從展示功能走到加盟條件

本屆展覽於10月2日至5日舉行，集結超過250個品牌、近800格展位。對希望引入餐飲科技的加盟者而言，參展洽談除了比較品牌，亦可用來核對總部提供的技術支援範圍。

建議在簽約前，要求對方列明設備及系統費用、培訓內容、維修責任，以及系統停用時的替代流程。如品牌以節省人手作招募賣點，亦宜索取相應門店條件與計算方式，避免把展示效果當成獲利保證。

實用重點：先列出門店最需要改善的工序，再逐項核對AI功能、成本與支援責任；能否穩定配合日常營運，比「一鍵開店」的吸引力更值得優先考慮。