आइसक्रीम बाजार का बढ़ता अनुमान, फ्रैंचाइज़ प्रशिक्षण पर जोर

भारत में आइसक्रीम और जमे हुए डेज़र्ट के बाजार को लेकर नए अनुमान के साथ फ्रैंचाइज़ साझेदारों के प्रशिक्षण और संचालन सहयोग पर ध्यान गया है। Indian Retailer की 14 नवंबर 2026 की रिपोर्ट में बाजार का आकार 2026 में 12.60 अरब अमेरिकी डॉलर बताया गया है। रिपोर्ट में Baskin Robbins India और Yogurt Factory ने साझेदारों के साथ काम करने के अपने तरीके भी साझा किए हैं।

2035 तक बढ़त का अनुमान, कमाई की गारंटी नहीं

रिपोर्ट के अनुसार, भारत का आइसक्रीम और जमे हुए डेज़र्ट का बाजार 2035 तक 35.79 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है। वर्ष 2026 से 2035 की अवधि के लिए चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर 12.30 प्रतिशत बताई गई है। ये आंकड़े पूरे बाजार से जुड़े हैं, केवल फ्रैंचाइज़ आउटलेट की बिक्री से नहीं।

भारतीय फ्रैंचाइज़ समुदाय के लिए यह अंतर महत्वपूर्ण है। बाजार के विस्तार का अनुमान नए कारोबार की संभावनाओं को समझने में उपयोगी हो सकता है, लेकिन उससे किसी विशेष ब्रांड, शहर या दुकान की बिक्री तय नहीं होती। इसी तरह, 2035 की अनुमानित राशि को मौजूदा कारोबार का आकार नहीं माना जाना चाहिए।

निवेश पर विचार कर रहे उद्यमियों को इन आंकड़ों को शुरुआती संदर्भ की तरह लेना चाहिए। किसी आउटलेट के लिए वास्तविक निर्णय स्थानीय मांग, किराये, कर्मचारियों के खर्च और ब्रांड की व्यावसायिक शर्तों की अलग जांच के बाद ही किया जाना उचित होगा। बाजार की संभावित वृद्धि और व्यक्तिगत साझेदार की संभावित कमाई दो अलग बातें हैं।

Baskin Robbins का संचालन और विपणन सहयोग

Baskin Robbins India ने रिपोर्ट में बताया कि वह फ्रैंचाइज़ साझेदारों के साथ संचालन, ग्राहक सेवा, कारोबार और विपणन जैसे विषयों पर मिलकर काम करता है। ब्रांड ने इस सहयोग को अपने मानक बनाए रखने और ग्राहकों की बदलती अपेक्षाओं के अनुरूप काम करने से जोड़ा है।

इस विवरण का केंद्र केवल नई दुकान खोलना नहीं, बल्कि साझेदार के साथ काम करने की प्रक्रिया है। फ्रैंचाइज़ समुदाय में रुचि रखने वाले उद्यमियों के लिए यह उपयोगी संकेत है कि प्रस्ताव का मूल्यांकन करते समय ब्रांड के नाम के साथ उसके सहयोग की प्रकृति भी देखी जाए।

हालांकि, सहयोग के इन व्यापक विषयों को किसी एक आवेदक के लिए तय सेवा-पैकेज नहीं माना जाना चाहिए। संभावित साझेदार को पूछना चाहिए कि संचालन संबंधी सहायता कैसे मिलेगी, ग्राहक सेवा की समीक्षा किस तरह होगी और स्थानीय विपणन में उसकी अपनी जिम्मेदारी क्या होगी। इन सवालों के लिखित उत्तर प्रस्तावों की तुलना आसान बना सकते हैं।

Yogurt Factory में दो सप्ताह का प्रशिक्षण

रिपोर्ट में Yogurt Factory ने नए फ्रैंचाइज़ साझेदारों के लिए फ्रांस में दो सप्ताह के प्रशिक्षण कार्यक्रम का विवरण दिया है। इसमें ब्रांड के स्टोर में व्यावहारिक काम, उत्पाद तैयार करना, स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा, ग्राहक सेवा, स्टोर प्रबंधन तथा स्थानीय विपणन शामिल हैं।

कंपनी के अनुसार, नए आउटलेट के उद्घाटन के समय उसकी टीम मौके पर मौजूद रहती है। इसके बाद मैदानी समन्वयक नियमित दौरे और प्रदर्शन की समीक्षा के जरिए स्टोर के संचालन तथा मानकों पर नजर रखते हैं। इस तरह बताए गए सहयोग में उद्घाटन से पहले की तैयारी और उसके बाद की समीक्षा, दोनों शामिल हैं।

यह विवरण प्रशिक्षण की विषयवस्तु समझाता है, लेकिन इच्छुक साझेदार को अपनी तैयारी के लिए अतिरिक्त व्यावहारिक सवाल पूछने चाहिए। मसलन, प्रशिक्षण में कौन भाग लेगा, यात्रा और ठहरने का खर्च कौन उठाएगा तथा बाद में कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने की जिम्मेदारी किसकी होगी। इन्हें कंपनी की घोषित सुविधाएं मानने के बजाय अनुबंध से पहले स्पष्ट किए जाने वाले प्रश्न समझना चाहिए।

साझेदारों के लिए आंकड़ों से आगे की जांच

रिपोर्ट में सामने आए बाजार अनुमान और ब्रांडों के अनुभव दो अलग स्तरों की जानकारी देते हैं। पहला संभावित मांग का व्यापक संदर्भ है; दूसरा बताता है कि साझेदारों को संचालन के लिए तैयार करने और मानक बनाए रखने पर ब्रांड कैसे काम करते हैं। किसी प्रस्ताव की जांच में दोनों उपयोगी हैं, लेकिन एक दूसरे का विकल्प नहीं हैं।

व्यावहारिक सीख यह है: बाजार के बड़े अनुमान से प्रभावित होकर निवेश तय न करें। पहले प्रशिक्षण, उद्घाटन सहयोग, नियमित समीक्षा और विपणन जिम्मेदारियों का लिखित विवरण लें; फिर अपने प्रस्तावित स्थान की लागत और मांग के साथ उसका मूल्यांकन करें।