Scopa Focacceria start franchisegroei in België

Scopa Focacceria zoekt ondernemers om zijn Belgische netwerk via franchise verder uit te bouwen. De formule, die eind 2023 in Luik begon, meldt voor 2026 de start van haar franchiseontwikkeling met twee eerste franchisevestigingen. Tegen 2028 wil het merk 40 verkooppunten bereiken. Daarmee krijgt de Belgische franchisecommunity een jonge formule rond Italiaanse focaccia erbij.

Van Luik naar een franchisenetwerk

Scopa werd in 2023 opgericht en opende eind dat jaar zijn eerste vestiging in Luik. Het concept stelt ambachtelijke focaccia centraal en positioneert zich als een fastcasualformule met een Italiaanse identiteit. Niet de klassieke sandwich, maar deze Italiaanse broodspecialiteit vormt het vertrekpunt van het aanbod.

In 2024 breidde Scopa uit naar Brussel en Leuven. Voor 2025 vermeldt het merk zes nieuwe openingen en de BLSC Award ‘Best New Food & Beverage Concept’. Die opeenvolging toont hoe de formule na haar Luikse start ook buiten de oorspronkelijke thuismarkt vestigingen kreeg.

De volgende stap is franchising. In de presentatie die Franchise.be op 9 november 2026 publiceerde, koppelt Scopa de start van die ontwikkeling aan zijn eerste twee franchisevestigingen. Het merk zoekt nu bijkomende zelfstandige ondernemers voor de verdere uitbouw in België.

De doelstelling van 40 verkooppunten tegen 2028 is een ambitie, geen gerealiseerde netwerkomvang. Voor kandidaat-franchisenemers is dat onderscheid belangrijk: de bestaande ontwikkeling en de toekomstige groeiplannen zijn twee verschillende elementen om te beoordelen.

Belgische locaties met verschillende klantenstromen

Scopa richt zijn zoektocht naar locaties op stadscentra, kantoorwijken, studentensteden en winkelcentra. Het merk zoekt daarbij plaatsen met een sterk commercieel potentieel. De expansie is dus niet beperkt tot één type winkelomgeving.

Een concreet beschreven vestigingsformaat is het restaurant met zitplaatsen, waarvoor Scopa een oppervlakte van 80 tot 120 vierkante meter aangeeft. Die bandbreedte biedt kandidaat-ondernemers een eerste houvast bij het bekijken van beschikbare panden. Ze is op zichzelf echter geen beoordeling van de geschiktheid van een locatie.

De verschillen tussen de beoogde omgevingen verdienen aandacht in een ondernemingsplan. Wie een pand in een kantoorwijk onderzoekt, kan bijvoorbeeld nagaan hoe de passage over de werkweek verdeeld is. Bij een studentenlocatie is het zinvol om ook het academiejaar in de analyse mee te nemen. Dat zijn onderzoeksvragen voor de kandidaat, geen voorspellingen over de prestaties van een Scopa-vestiging.

Volgens de formule maakt het zoeken, analyseren en goedkeuren van de vestigingslocatie deel uit van de ondersteuning. De locatiekeuze wordt daarmee een gezamenlijk voorbereidingstraject, terwijl de franchisenemer zelfstandig ondernemer blijft.

Ondersteuning van businessplan tot dagelijkse werking

Scopa beschrijft een begeleidingspakket dat begint vóór de opening. Kandidaten krijgen advies bij het opstellen van hun businessplan. Ook het ontwerp en de inrichting van de zaak door specialisten behoren tot de aangekondigde ondersteuning.

Daarnaast voorziet het merk een initiële opleiding en overdracht van de knowhow. Bij de opening volgt begeleiding, waarna Scopa nauwe operationele opvolging belooft. Voor ondernemers die de formule overwegen, zijn dit concrete onderwerpen om tijdens kennismakingsgesprekken verder uit te diepen: hoe verloopt de opleiding, wie begeleidt de opening en hoe wordt de opvolging georganiseerd?

Voor de dagelijkse werking noemt Scopa beheertools, gecentraliseerde bestellingen en realtime rapportering. Marketingondersteuning en de communicatiekracht van het merk maken eveneens deel uit van het aanbod. Het pakket omvat dus zowel de commerciële voorbereiding als hulpmiddelen voor de operationele werking.

De praktische waarde daarvan verdient een plaats in het businessplan. Kandidaten kunnen vragen om de tools te zien en te bespreken welke taken lokaal blijven. Zo wordt duidelijker hoe de samenwerking tussen de zelfstandige uitbater en het centrale team er in de praktijk zou uitzien.

Groeiplan vraagt om een lokale beoordeling

Met zijn franchiseontwikkeling voegt Scopa een nieuwe fase toe aan een traject dat in 2023 begon. De eerdere openingen, de onderscheiding in 2025 en het doel voor 2028 geven richting aan dat verhaal, maar vervangen geen beoordeling van een individuele vestiging.

Voor de Belgische franchisecommunity is vooral de combinatie relevant: een jong Belgisch merk, een duidelijk productconcept en een actieve zoektocht naar lokale ondernemers. Voor een kandidaat blijft de centrale vraag of het voorgestelde formaat, de locatie en de begeleiding passen bij het eigen ondernemingsplan.

Praktisch: gebruik de oppervlakte van 80 tot 120 vierkante meter als eerste oriëntatie voor een restaurant met zitplaatsen. Bespreek vervolgens de locatieanalyse, opleiding en operationele taakverdeling voordat u uw project verder uitwerkt.